Grigio Del Casentino® De I Commensali

IL MAIALE COME A UN TEMPO

Habitat naturale, tempi lenti, filiera corta

I nostri maiali di Grigio del Casentino sono allevati allo stato semibrado in Casentino, in una filiera corta ed estensiva. Gli animali crescono nella tranquillità dei pascoli e dei boschi, per tutto il tempo necessario, nutrendosi per la maggior parte del tempo con ciò che la natura ha loro da offrire. È così che la loro carne, ma soprattutto il grasso, assume sapori unici, il gusto del maiale come si faceva un tempo.

GRASSO E MAGRO

Bilanciamento perfetto

Ibrido tra Large White e Cinta Senese, il Grigio del Casentino dà carni di grande pregio, con un bilanciamento di nutrienti eccellente, una carne ricca di grassi ‘buoni’. Ma è soprattutto la libertà della natura a lasciare la sua traccia in sapori genuini e un grasso compatto super saporito, proporzionato alla perfezione con la parte magra.

CARNIVORI CONSAPEVOLI

Animali di valore

Noi de il Grigio del Casentino®️ crediamo fermamente che il maiale sia un animale perfetto, capace di donarci tantissimi prodotti. Un animale di estremo valore e per questo allevato con cura e rispetto da piccoli allevatori selezionati. Noi abbiamo scelto di lavorare le nostre carni pensando a come le vorremmo mangiare, a come un tempo le mangiavamo in campagna, e nella convinzione che il consumo di carne debba essere sostenibile e salubre, per l'uomo e per l'ambiente.

Per conoscere i nostri prodotti devi assaggiarli!

Richiedi la confezione mista di carni e salumi Grigio del Casentino®️.
3 kg di tagli freschi misti e 3 kg di salumi assortiti al prezzo di costo di € 79,90 spedizioni incluse
(valore merce € 150,00)
Il servizio è per addetti alla ristorazione, per gastronomie specializzate e macellerie di qualità.
Scrivici a info@grigiodelcasentino.it per ordinarla e avere maggiori informazioni.

I FRESCHI

Le carni fresche di Grigio del Casentino sono genuine, non richiedono cotture approfondite e sono naturalmente saporite. Tanti tagli, con la giusta proporzione di parte magra per evitare eccessivi scarti senza rinunciare alla bontà inimitabile del grasso di suino allevato nel bosco, nutrito in modo naturale e macellato oltre i 14 mesi di vita.

GLI STAGIONATI

Lavoriamo i nostri salumi artigianalmente, selezionando i tagli necessari come vuole tradizione per poi insaporirli con spezie naturali. La stagionatura segue i tempi lenti della campagna. Nei salumi Grigio del Casentino®️ non troverai traccia di: nitriti, nitrati, coloranti, glutine o lattosio. Sono privi di allergeni.

I COTTI

Nei cotti Grigio del Casentino®️ c’è tutta la filosofia di utilizzo totale del maiale, senza sprechi. Le preparazioni cotte toscane sono la massima espressione della nostra tradizione toscana. La soprassata, o capaccia, ne è l’esempio perfetto.

Allevamenti a ciclo chiuso e tracciabilità completa

Porzionature per un consumo corretto e senza sprechi

Alimentazione integrativa solo di origine naturale senza ogm

Macellazione non prima di 14 mesi di vita

Vita nel bosco per la maggior parte della giornata

RICHIEDI IL NOSTRO LISTINO

Del maiale non si butta via niente

Il nostro listino è lo specchio di questo saggio detto. Tantissimi tagli e salumi della tradizione dove dei nostri maiali semibradi utilizziamo quasi tutto, senza aggiungere niente che la natura non possa dare. Contattaci per ricevere il nostro listino e scoprire meglio il nostro progetto.

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